เมื่อพูดถึงมีด คนส่วนใหญ่ก็จะนึกถึงมีดญี่ปุ่น มีดทำครัวญี่ปุ่นนั้นเป็นที่รู้จักกันดีในด้านของคุณภาพมีดที่ยอดเยี่ยม ความคม และความพิถีพิถันของตัวมีด การนำหัวใจและจิตวิญญาณของช่างตีมีดใส่ลงไปในใบมีด(อันนี้คนเขียนเวอร์เอง) มีดทำครัวญี่ปุ่นนั้น เป็นที่ต้องการอย่างมาก ทั้งเชฟมืออาชีพที่ทำอาหาร รวมไปถึงคนที่ทำอาหารที่ครัวเรือนเช่นกัน
และถ้าหากคุณกำลังพิจารณาจะซื้อมีดญี่ปุ่นละก็ เมื่ออ่าน10ข้อนี้แล้วผมคิดว่าสามารถตัดสินใจซื้อมีดได้แน่นอนครับ และอย่าลืมอุดหนุนร้านเราด้วยนะครับ
1.วัตถุดิบที่มีคุณภาพดีเยี่ยม
มีดญี่ปุ่น เป็นที่รู้จักในด้านการใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงตีมีด เป็นวัสดุที่มีคุณภาพแข็งแรงและเหล็กคุณภาพสูง ซึ่งมีดที่ถูกตีออกมาจากเหล็กคุณภาพสูงจะมีความพิเศษไม่เหมือนมีดทั่วไป ทั้งในด้านความคมและความแข็งแรงของใบมีด ซึ่งเหล็กที่พบได้บ่อยในการใช้ตีมีดญี่ปุ่นได้แก่ High Carbon หรือ Stainless และ Damascus
2.ความแม่นยำและความคม
เมื่อพูดถึงมีด ยังไงก็ต้องไม่พ้นเรื่องความแม่นยำและความคม ซึ่งมีดญี่ปุ่นได้ถูกออกแบบมาให้มีความคมอย่างมาก ด้วยใบมีดที่บางกว่ามีดตะวันตก (ถ้าอยากอ่านข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับมีดตะวันตก สามารถดูได้ที่นี่: มีดญี่ปุ่น VS มีดตะวันตก ความแตกต่างและการใช้งาน) มีดญี่ปุ่นจะแบ่งเป็น มีดคมเดียว (เป็นมีดที่ออกแบบมาเพื่อหั่นวัตถุดิบด้วยความแม่นยำ) กับ มีดสองคม (เป็นมีดที่ออกแบบมาเพื่อการใช้งานที่หลากหลาย)
3.ความหลากหลายในการใช้งาน
มีมีดญี่ปุ่นหลายชนิดที่สามารถใช้งานได้หลากหลาย เริ่มตั้งแต่การปอกผลไม้ หั่นผัก รวมไปจนถึงการแล่เนื้อสัตว์หรือเนื้อปลา และนี่คือตัวอย่างของมีดทำครัวญี่ปุ่นที่สามารถใช้งานได้หลากหลายครับ มีดกิวโต, มีดซันโตกุ, มีดนาคิริ, มีดเพ็ตตี้, มีดเดบะ
4.ความทนทาน
มีดทำครัวญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องความทนทานมากครับ แลกกับการที่มีราคาค่อนข้างสูง
เวลาคุณจะเลือกมีดซักเล่ม ก็ต้องเลือกมีดที่จะอยู่กับเราไปนานๆใช่ไหมครับ ซึ่งแน่นอน มีดที่มีราคาแพงสามารถตอบโจทย์ข้อนี้ได้แน่นอนครับ หายห่วงได้เลย
5.น้ำหนักเบา
ถ้านำมีดญี่ปุ่นไปเปรียบเทียบกับมีดตะวันตก มีดญี่ปุ่นจะมีน้ำหนักเบากว่าเนื่องจากใบมีดที่บางกว่า ซึ่งน้ำหนักเบาจะช่วยทำให้เราสามารถควบคุมได้ง่ายเวลาหั่นวัตถุดิบ และทำให้ใช้งานได้อย่างคล่องแคล่วอีกด้วย
6.การออกแบบที่ทำให้สะดวกต่อการใช้งาน
พวกด้ามจับของมีดญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะทำมาจาก ไม้ พลาสติก และวัสดุผสม ทำให้มีดทำครัวญี่ปุ่นนั้นสะดวกต่อการจับ และลดความเหนื่อยล้าของข้อมือผู้ใช้ และในการตีมีดญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม มักจะใช้วัสดุจากธรรมชาติ เช่น ไม้ที่สามารถขัดเงาและสร้างพื้นผิวที่เรียบ ซึ่งจะทำให้สะดวกต่อการใช้งาน ยกตัวอย่างเช่น ไม้แมกโนเลีย
ในส่วนของด้ามจับมีดญี่ปุ่นนั้น มักจะถูกออกแบบมาเพื่อป้องกันการลื่น และ ทำให้จับได้ถนัดมือ ซึ่งการออกแบบของด้ามจับมีดญี่ปุ่นจะทำให้ผู้ใช้นั้นสามารถควบคุมการใช้มีดได้ง่าย และมีความแม่นยำในการหั่นวัตถุดิบมาก
7.ความสวยงาม
อย่างที่ทุกคนทราบครับ ว่าคนญี่ปุ่นมีความพิถีพิถัน และความเอาใจใส่สูงมากเป็นชาตินึงของโลก และยิ่งถ้าพูดถึงสินค้าราคาแพงแบบมีดทำครัวญี่ปุ่นด้วย วางใจได้เลยครับ มีดญี่ปุ่นเป็นมีดที่ออกแบบมาได้สวยงามและมีความปราณีต และแสดงถึงศิลป และ วัฒนธรรม ของประเทศญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดีด้วย และไม่ใช่แค่สวยอย่างเดียว มีดทำครัวญี่ปุ่นยังถูกออกแบบมาให้ใช้งานง่ายและคล่องแคล่วอีกด้วย
8.ประเพณีดั้งเดิม และจิตวิญญาณของช่างตีมีด
ศิลปะการตีมีดทำครัวญี่ปุ่นนั้น ได้สืบทอดกันมารุ่นสู่รุ่น มานับ1,000ปี (ถ้าอยากอ่านความเป็นมาของมีดทำครัวญี่ปุ่นแนะนำ : ประวัติศาสตร์ของมีดญี่ปุ่น สุดยอดศิลปะที่สืบทอดกันมานับพันปี) ซึ่งมีดญี่ปุ่นแต่ละเล่มนั้น จะสื่อถึง ประเพณีดั้งเดิม และจิตวิญญาณของช่างตีมีดผ่านทางดีไซน์ของมีด ความเป็นเอกลักษณ์ และประวัติศาสตร์นับพันปี สืบสานต่อมายังที่มือเรา
9.สไตล์และรูปร่างที่ไม่เหมือนใคร
มีดทำครัวญี่ปุ่นนั้นมีหลากหลายสไตล์และรูปร่างที่ออกแบบมาสำหรับการใช้งานที่ไม่เหมือนกัน ซึ่งทำให้มีดญี่ปุ่นแต่ละเล่มที่เราใช้นั้นมีความเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร
10.ความคุ้มค่าในการลงทุน
มีดที่มีราคาถูก มักจะมีอายุการใช้งานที่สั้น โดยเฉพาะมีดที่มีส่วนประกอบของเหล็กกล้าน้อย จะเสื่อมไวมาก ซึ่งโดยทั่วไปแล้ว พอใช้ไปซัก1-2ปี มีดก็จะเริ่มเสื่อม ซึ่งถ้าคิดราคาในตอนซื้อมันอาจจะถูก แต่ถ้าคิดในมุมที่ว่ามันมีอายุการใช้งานที่สั้น มีดที่คุณซื้อมา จะดูแพงขึ้นทันทีครับ
สมมุตินะครับสมมุติ มีดมีราคา 100,000บาท จะใช้เวลาได้ประมาณ 20 ปี ค่าใช้จ่ายต่อปีก็จะเป็น 5,000บาท ค่าใช้จ่ายต่อเดือนจะตกเพียงแค่400กว่าบาท ต่อให้คุณลูกค้าซื้อมีดสามเล่ม (เดบะ,ซันโตกุ,อุซุบะ) ก็จะมีค่าใช้จ่ายตกเดือนละ1,200บาทเท่านั้น! บางคนค่าเน็ตค่ามือถือยังแพงกว่านี้อีก แล้วลองคิดดูสิครับ ว่ามีดสามเล่มนี้ มันจะทำเงินให้คุณได้ขนาดไหน เทียบกับเม็ดเงินที่ลงทุนไป
นอกจากนี้ยิ่งฝีมือการทำอาหารเพิ่มมากขึ้นเท่าไหร่ คุณจะยิ่งรู้สึกไม่พอใจกับมีดที่มีคุณภาพไม่ตรงกับสกิลของตัวเอง ต่อให้การลับคมมีดด้วยวิธีเดียวกัน มีดที่คณภาพดีจะหั่นได้ดีกว่าและสามารถรักษาความคมได้นานกว่าด้วย ในทางกลับกัน มีดที่ราคาถูกจะไม่สามารถรักษาความคมได้นานเท่า และจะเสื่อมไวกว่ามาก แถมยังต้องการการบำรุงรักษาบ่อยครั้งกว่ามีดที่มีคุณภาพดีกว่าครับ
เป็นยังไงกันบ้างครับ หวังว่าบทความนี้จะช่วยในการตัดสินใจซื้อมีดทำครัวญี่ปุ่นของคุณได้นะครับ และทางร้านมีมีดทำครัวญี่ปุ่นให้เลือกมากกว่า1,000ชนิด ซึ่งล้วนแต่เป็นมีดคุณภาพชั้นยอดทั้งนั้น ตีด้วยมือจากช่างยอดฝีมือทั่วประเทศญี่ปุ่น รับรองว่าคุณจะได้มีดที่มีคุณภาพและใช้งานคู่กับมือของคุณไปได้อีกนานเลยครับ คุ้มแน่นอน