ลับมีดง่ายๆ คืนชีพให้มีดทื่อกันเถอะ
บทความนี้สำหรับมือใหม่ที่จนตอนนี้ยังไม่ได้เคยลับมีดด้วยมือมาก่อน มีดที่ใช้มาสักระยะหนึ่งแล้วความคมของมีดก็จะหายไปจะที่เคยเป็นเหมือนตัววี (ดังรูปข้างล่าง) ก็จะไม่มีความแหลมและก็จะค่อยๆหั่นไม่เข้า ซึ่งโดยปกติ 1เดือนควรที่จะลับมีดอย่างน้อย 1-2ครั้งเพื่อรักษาความคมของมีดเอาไว้ครับ
หากจะคืนชีพให้มีดทื่อๆ จำเป็นต้องใช้หินลับมีดในการลับมีดให้คมซึ่งแนะนำให้ใช้หินลับมีดแบบเหลี่ยมลับคู่กับน้ำไปด้วยจะดีมากๆเลยครับ
เครื่องลับมีด (sharpener) ช่วยแก้ให้มีดคมได้รวดเร็วแต่ก็ทำให้มีดเสียรูปทรงและยากที่จะแก้ไขในภายหลัง การลับมีดด้วยหินลับมีดที่ลับด้วยมือปกติน่าจะเป็นสิ่งที่ดีที่สุดครับ
หินลับมีดก็มีหลากหลายประเภทนะครับ เช่น
หินหยาบ : จะใช้สำหรับลับใบมีดที่บิ่นหรือมีแผลขนาดใหญ่
หินละเอียดปานกลาง : ใช้เพื่อแก้ไขรูปทรงของมีดหรือลักษณะปลายมีด
หินละเอียด : สามารถทำให้ส่วนของปลายมีดแหลมขึ้น ตัวเลขของ # ยิ่งเยอะเท่าไหร่ แสดงถึงความคมของส่วนที่ลับครับ
หากใช้ตามบ้านทั่วไป แค่หินละเอียดปานกลางก็น่าจะเพียงพอแล้ว แต่หากมีหินละเอียดด้วยก็ยิ่งทำให้ความคมของมีดเพิ่มไปอีกเลเวลนึงเลยครับ
ใครที่อยากได้งานตัดสวยๆ แนะนำให้มีหินละเอียดติดไว้ด้วยเลยจะดีมาก
ตัวเลขหลัง # เช่น ＃1000 ＃1500 ＃2000
จะเลือกตามชนิดของมีด หากไม่แน่ใจว่าต้องใช้ ＃หมายเลขอะไร สามารถปรึกษาได้เลยครับ
มาเริ่มเตรียมตัวลับมีดจริงๆกันเถอะ
พระเอกของวันนี้เป็นหินลับมีดจาก Naniwa ครับ
ด้านล่างของหินลับมีดให้ปูด้วยผ้าชุบน้ำหรือผ้าขี้ริ้วที่เปียกเพื่อไม่ให้หินลับมีดขยับครับ
หินลับมีดให้เอาแช่น้ำสะอาดเพื่อให้หินดูดน้ำไว้ตามระยะเวลาที่ได้เขียนไว้ในคำอธิบายการใช้ของหินแต่ละอัน ทางร้านได้มีเขียนคำอธบายไว้ในหินลับมีดแต่ละชนิด
เมื่อน้ำถูกดูดเข้าไปในหินแล้วจะทำให้หินมีความลื่นเหมาะสำหรับงานลับมีด และยังช่วยป้องกันไม่ให้เหล็กคืนตัวจากความร้อนที่เกิดจากแรงเสียดสีได้อีกด้วย
ระหว่างการลับมีดจะมีน้ำที่ได้จากการลับไหลออกมา หากลับมีดในครัวหรือที่ที่มีพื้นที่จำกัด อาจจะใช้ถาดสำหรับลับมีดที่รองน้ำได้และมียางรองสำหรับวางหินลับมีดด้วยก็ได้ครับ (รูปประกอบด้านล่าง)
ขั้นตอนการเตรียม
1.ตำแหน่งสำหรับการลับมีดให้อยู่ระนาบเดียวความกว้างของหินลับมีด
มือขวาจับด้ามเพื่อกำหนดองศามีดโดยองศามุมจะประมาณ เหรียญ 5บาท 2เหรียญซ้อนกันได้
ส่วนมือซ้ายให้ใช้กดในตำแหน่งที่ต้องการลับให้แน่น
วิธีการเคลื่อนไหวมีด
1.หน้าหินลับมีดที่ได้พรมน้ำไว้แล้วไม่จำเป็นต้องออกแรงมาก ให้ค่อยๆเลื่อนมือขึ้นลง
ไปข้างหน้า!
เลื่อนลงข้างล่าง!
หากไม่สามารถรักษาองศาสำหรับลับมีดได้ แนะนำให้ใช้ปลอกรักษาองศาสำหรับลับมีดก็จะสะดวกมากๆครับ หน้าตาของผู้ช่วยเราอยู่ด้านล่างนี้เลยครับ
น้ำที่ไหลออกมาจากการสำหรับมีด จำเป็นต่อการลับมาก ให้ลับมีดไปมาจนได้น้ำจากการลับมีด
หากน้ำที่ไหลออกมามีความเหนียวมากเกินไป ให้ใช้น้ำจากพรมเพื่อลดความเหนียวครับ
ให้เราลับมีดจนกว่าในส่วนของปลายมีดจะมีลักษณะเหมือนเศษใบมีดติดอยู่
เศษใบมีดจะติดอยู่ที่ปลายมีดด้านตรงข้ามของด้านที่เราลับ หากเราใช้ปลายนิ้วสัมผัสดูจะรู้สึกว่ามีอะไรติดอยู่
หากเราใช้หินลับมีดแบบหยาบหรือละเอียดปานกลาง จะได้เศษมีดที่มีลักษณะค่อนข้างใหญ่ดูได้ง่าย
หลังจากนั้น ให้เราลับด้านตรงข้ามในองศาเดียวกันด้วยครับ
หากลับมีดแล้วได้เศษมีดลักษณะดังรูป ยังถือว่าขึ้นตอนการลับมีดเรายังไม่เสร็จนะครับ
หลังจากนี้คือหัวใจสำคัญครับ ขั้นตอนสุดท้ายคือ เอาเศษมีดออก ทำได้โดย
- ใช้กระดาษหนังสือพิมพ์มาถูกับมีด
- เอากระดาษหนังสือพิมพ์มาม้วนกลมๆ แล้วใช้มีดสับลงไปสัก 5-10ครั้ง
- เอามีดมาถูกกับเข็มขัดที่เป็นหนัง
เมื่อเราเอาเศษมีดออกหมดแล้วก็ถือว่าขั้นตอนการลับมีดเสร็จสิ้น และเราก็จะได้ใบมีดที่มีความคมกริบเลยครับ ซึ่งหากใครใช้หินลับมีดละเอียดก็ใช้วิธีการลับเช่นเดียวกับหินลับมีดละเอียดปานกลางได้เลยและมีดที่ได้ก็จะมีความคมขึ้นมาเยอะกว่าลับด้วยหินละเอียดปานกลางเลยครับ และถ้าหัดลับมีดจนชำนาญแล้ว ก็สามารถแก้ไขความคมของมีดด้วยตัวเองได้ด้วยครับ
ข้อควรระวัง : ไม่แนะนำให้ลับมีดตอนอารมณ์ไม่ดีหรือรีบร้อนนะ เดี๋ยวจะได้แผลครับ (ประสบการณ์ส่วนตัว)