คอลเลกชัน: Gyuto Knife CHEF'S KNIFE, มีด กิวโต (มีดเชฟ)

มีด Gyuto (牛刀) ถ้าจะให้แปลตรงๆเลยจะแปลว่า "มีดเนื้อ" แต่ไม่ได้เอาไว้แค่หั่นเนื้ออย่างเดียวเท่านั้น มีดทำครัวญี่ปุ่น Gyuto เป็นมีดทำครัวญี่ปุ่นสารพัดประโยชน์ที่ไม่ว่าจะฝั่งตะวันตกหรือตะวันออกก็ใช้กันอย่างแพร่หลาย หรือที่เรียกกันว่ามีดเชฟ หากเทียบกับมีด santoku ใบมีดส่วนปลายของมีด Gyuto จะแหลมและใบมีดแคบกว่า ซึ่งถือว่าเป็นลักษณะเด่นเพราะสะดวกในการใช้หั่นเนื้อต่างๆได้เป็นอย่างดี โดยที่ความยาวของใบมีดมีตั้งแต่ขนาด 180มม.ซึ่งเน้นความไวในการหั่น จนถึง 270มม.ซึ่งมีกำลังในการหั่นมากกว่า

คนส่วนใหญ่อาจจะคิดว่า มีด Gyuto นั้นใช้หั่นเฉพาะเนื้อ แต่จริงๆแล้วยังหั่นได้ทั้งผักและวัตถุดิบอื่นๆได้อีกด้วย