คอลเลกชัน: Usuba/Mukimono knife มีดอุซุบะ และ มีดมุกิโมโน

มีดทำครัวญี่ปุ่น Usuba (อุซุบะ)และมีด Mukimono นั้น ใบมีดส่วนปลายจะคล้ายกับมีดหั่นผัก Nakiri ที่เป็นทรงสี่เหลี่ยม ใช้สำหรับหั่นผัก ตามชื่อมีด Usuba薄刃 Usu=บาง และ刃 ha/ba= ใบมีด ใบมีด Usuba จะบางกว่ามีดปกติรอยหั่นจึงคมและสวยงาม

ส่วนมีดทำครัวญี่ปุ่น Mukimono นั้น  ในภาษาญี่ปุ่น Mukimono "剥き物" อ่านว่า mukimono (มุกิโมโน) "剥き" (มุกิ) หมายถึง "การปอก (เปลือก)" และ "物" (โมโน) หมายถึง "สิ่งของ" หรือ "วัตถุ" ดังนั้น "Mukimono" หมายถึง การแกะสลักผักหรือผลไม้เพื่อนำมาใช้ในการตกแต่งอาหาร โดยเน้นการแสดงความสวยงามและความละเอียดอ่อนในการแกะสลัก

มีดทำครัวญี่ปุ่นทั้งสองชนิดนั้น ได้ถูกตั้งชื่อตามลักษณะการใช้งาน อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นการหั่น หรือการดูแลนั่น มีความจำเป็นต้องความรู้พอสมควร งานปอกที่ละเอียดเช่น การฝ่านหัวไชเท้าเป็นแผ่นบางๆ ใช้ได้สะดวกมาก เป็นมีดที่ดูแล้วเหมาะสำหรับเชฟหรือโปรมากกว่าจะเป็นมีดที่ใช้งานในครัวเรือนทั่วไป