คอลเลกชัน: Yanagiba knife มีดยานางิบะ มีดซาชิมิ

มีดทำครัวญี่ปุ่น Yanagiba (ยานางิบะ) หรือเรียกว่า Yanagi เป็นหนึ่งในมีด Sashimi สำหรับแล่หรือหั่นชิ้นเนื้อปลา หากพูดถึงมีด Sashimi ในแถบคันไซจะนิยมใช้ มีด Yanagiba กันมาก

รอยหั่นจากมีดยานางิบะนั้นจะมีความสวยและรักษาความสดของเนื้อปลาได้อย่างดี ความยาวของใบมีดพอดีและปลายมีดมีความคมทำให้หั่นแบบดึงเข้าหาตัวทำได้ง่าย

มีดทำครัวญี่ปุ่น Yanagiba (ยานางิบะ) นั้น โดยทั่วไปมีลักษณะของมีดที่เหมือนกัน แต่มีหลายภูมิภาคที่ลักษณะของใบมีดจะแตกต่างกันไป เช่น Takohiki, Sakimaru และ Kiritsuke ซึ่งแต่ละแบบจะมีลักษณะปลายที่แตกต่างกันซึ่งปรับให้เข้ากับอาหารเฉพาะของแต่ละพื้นที่